Pavlenko, Marina ärztl. geprüfte Gesundheitsberaterin in Ausbildung
Ich bin ärztlich geprüfte Gesundheitsberaterin (i. A.) mit Schwerpunkt auf vitalstoffreicher Vollwerternährung sowie zertifizierte Fastenbegleiterin. Aber
nicht nur in der Theorie, sondern als gelebte, alltagstaugliche Lebensführung.
Als Gesundheitsberaterin übersetze ich fundiertes Wissen zu ganzheitlicher Ernährungsberatung, Vollwertkost und Fasten so, dass es im Alltag wirklich funktioniert: verständlich, praktikabel und genussvoll. Dabei bleibt es nicht bei Empfehlungen. Je nach individuellem Bedarf begleite ich Menschen in Einzelberatungen, Einkaufsbegleitungen, Backkursen und praxisnahen Workshops, online & vor Ort.
Ein zentraler Bestandteil meiner Arbeit ist das gemeinsame Tun: Wir backen Sauerteigbrote, Vollkornbrote u.v.m., bereiten einfache Vollwertgerichte zu und machen erlebbar, wie nährend, ursprünglich und stärkend echter Geschmack sein kann.
So entsteht nicht nur Wissen, sondern Sicherheit in der Umsetzung.
Praxiskurse und Workshops
Brot backen - vom ganzen Korn bis zum fertigen Laib
schnell und einfach
Ein zentrales Element meiner Praxiskurse ist die Herstellung des Mehls direkt vor dem Backen. Wir arbeiten nicht mit fertigem Mehl (Auszugsmehl), sondern mahlen das Getreide selbst, lernen einfache Handgriffe, beobachten Teigentwicklung und Gärung und bekommen ein Gefühl dafür, wie wenig es braucht, um gutes, bekömmliches Brot selbst herzustellen.
So erfährst du, welchen Unterschied Frische, Vollständigkeit des Korns und Handarbeit machen: geschmacklich, sensorisch und im Hinblick auf die Versorgung mit Vitalstoffen.
Was für unsere Vorfahren über Jahrtausende selbstverständlich war, ist heute fast in Vergessenheit geraten: Brot als nährende Grundlage, handwerklich zubereitet – lebendig, ehrlich und ursprünglich. In diesem Kurs geht es darum, dieses alte Wissen zurück in den Alltag zu holen. Sauerteig ist eines der ältesten natürlichen Triebmittel der Welt und die Grundlage für echtes vollwertiges, bekömmliches und nahrhaftes Brot. Wir stellen die Verbindung von Handwerk, Zeit und Qualität in den Mittelpunkt. Es wird mit frisch gemahlenem Getreide, Wasser, Salz und einem lebendigen Sauerteigansatz gebacken, ganz ohne Hefe oder Zusatzstoffe. Schritt für Schritt entsteht Brot, wie es früher selbstverständlich war: mit wenigen Zutaten und viel Wissen um den richtigen Umgang mit Teig, Temperatur und Zeit. Nach einer kurzen Einführung geht es direkt in die Praxis: mahlen, kneten, formen, backen. Alle arbeiten aktiv mit und backen jeweils ein eigenes Sauerteigbrot. Aus den Sauerteigresten wird ein Knäckebrot zubereitet. Lernen Sie, wie ein Sauerteigstarter selbst angesetzt werden kann.
inkl. aller Materialien und Rezeptheft zum Mitnehmen und einer kleinen saisonale Stärkung
Lerne aus frisch gemahlenem Vollkorn im Handumdrehen köstliche und nährstoffreiche Brote zu zaubern, ganz ohne Vorkenntnisse! Du bekommst wertvolles Hintergrundwissen über gesunde Zutaten, mahlst dein Mehl selbst und wirst vom ersten Kneten bis zum fertigen Laib begleitet. Nach einem kurzen, spannenden Theorieteil geht´s gleich an den Teig, der direkt unter Deinen Händen entsteht. Du arbeitest mit einer Getreidemühle und mahlst dein Mehl frisch. Du nimmst nicht nur wertvolles Wissen mit, sondern auch dein selbst gebackenes Brot und einen Übernachtteig mit, um deiner Familie an nächsten Morgen direkt selbstgemachte frische Brötchen zu backen!
Ein Kurs für alle, die mit Herz, Verstand und kleinem Geldbeutel gut kochen möchten. In diesem Kurs geht es darum zu zeigen, wie eine vollwertige, nährstoffreiche Alltagsküche auch mit kleinem Budget gelingen kann. Statt Fertigprodukte und teure Spezialzutaten zu verwenden, setzen wir auf saisonale Grundnahrungsmittel, frisches Gemüse, Hülsenfrüchte, Kartoffeln, Getreide und kreative Resteverwertung. Nach einem kurzen Theorie-Teil geht es direkt in die Küche. Gemeinsam werden einfache, sättigende Gerichte zubereitet - mit wenigen, günstigen Zutaten, aber vollem Geschmack. Dabei gibt es viele praktische Spartipps, Planungshilfen und Raum für Austausch zu Themen wie: -preiswerte Nährstoffträger im Alltag, -saisonal einkaufen (frisch oder tiefgekühlt) -TK-Gemüse als nährstoffreiche, günstige Alternative nutzen -Reste sinnvoll verwerten -Spartipps und Einkaufsstrategien
inkl. aller Materialien und Rezeptheft zum Mitnehmen, Spartipps und Schlemmen der zubereiteten Gerichte.