Was für unsere Vorfahren über Jahrtausende selbstverständlich war, ist heute fast in Vergessenheit geraten: Brot als nährende Grundlage, handwerklich zubereitet – lebendig, ehrlich und ursprünglich. In diesem Kurs geht es darum, dieses alte Wissen zurück in den Alltag zu holen. Sauerteig ist eines der ältesten natürlichen Triebmittel der Welt und die Grundlage für echtes vollwertiges, bekömmliches und nahrhaftes Brot. Wir stellen die Verbindung von Handwerk, Zeit und Qualität in den Mittelpunkt. Es wird mit frisch gemahlenem Getreide, Wasser, Salz und einem lebendigen Sauerteigansatz gebacken, ganz ohne Hefe oder Zusatzstoffe. Schritt für Schritt entsteht Brot, wie es früher selbstverständlich war: mit wenigen Zutaten und viel Wissen um den richtigen Umgang mit Teig, Temperatur und Zeit. Nach einer kurzen Einführung geht es direkt in die Praxis: mahlen, kneten, formen, backen. Alle arbeiten aktiv mit und backen jeweils ein eigenes Sauerteigbrot. Aus den Sauerteigresten wird ein Knäckebrot zubereitet. Lernen Sie, wie ein Sauerteigstarter selbst angesetzt werden kann.